Portionen: 4 Gesamtzeit: 10 Min. Schwierigkeit: Mittel
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Spareribs nach der 3-2-1-Methode vom Smoker

Diese Spareribs werden langsam im Smoker gegart, anschließend mit Apfelsaft gedämpft und zum Schluss mit BBQ-Sauce glasiert. So entstehen besonders zarte Rippchen mit rauchigem Aroma und einer schön karamellisierten Oberfläche.

Autor: thierrystadler Zubereitungs-Methode: Küche: , , Gänge:
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Vorbereitungszeit 5 Stunden 15 Minuten Min. Zubereitungszeit 5 Stunden Min. Gesamtzeit 10 Min. Schwierigkeit: Mittel Portionen: 4

Zutaten

Anleitung

  1. Die Spare Ribs vorbereiten und die Silberhaut auf der Knochenseite entfernen. Anschließend die Rippchen rundherum großzügig mit BBQ-Rub würzen.

  1. Den Smoker auf indirekte Hitze bei etwa 110–130 °C einregeln. Die Rippchen auf den Rost legen und 3 Stunden langsam garen.

  1. Danach die Ribs auf Butcher-Paper legen, mit Apfelsaft beträufeln und sorgfältig einwickeln, damit möglichst wenig Dampf entweicht. Weitere 2 Stunden im Smoker garen.

  1. Die Rippchen auspacken und wieder direkt auf den Rost legen.

  1. Während der letzten Stunde 1-2 mal mit BBQ-Sauce bestreichen, bis die Oberfläche glänzt, leicht karamellisiert und die Ribs schön zart sind..

Schlagwörter: Spareribs, BBQ, Smoker, 3-2-1 Methode, Rippchen, Schwein, Barbecue
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