Pane Pugliese

Alle Zutaten in einer Schüssel zusammen mischen und zu einem glatten Teig kneten. Es lohnt sich den Teig gut durch zu kneten, ca 10-15minuten. Den Teig für ca 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, oder über Nacht im Kühlschrank, dann einfach ca 1 Stunde vor der weiteren Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. 

Nun kann der Teig geformt werden, das Brot wir länglich über die Arbeitsplatte gezogen und vor dem Backen leicht über die länge eingeschnitten. 

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze). 

Das Backblech nun in die Mitte des Ofens schieben und die Temperatur auf 220 Grad reduzieren. Am besten für die ersten 1o Minuten etwas bedampfen. 

Die Gesamte Backzeit beträgt ca 35 Minuten.