Focaccia

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln und im lauwarmem Wasser auflösen. Alles in einer Schüssel zusammen mischen und zu einem glatten Teig kneten. Es lohnt sich den Teig gut durch zu kneten, ca 10-15minuten. Den Teig in einer Schüssel und mit Folie zu gedeckt nun im Kühlschrank für 48 Stunden ruhen lassen. Den Teig ca 1 Stunde vor der weiter Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Nun kann den Teig nochmals gut durch falten und auf dem Backblech ca 2cm dick ausbreiten. Der Teig sollte nochmals ca 1-2 Stunden zugedeckt ruhen.

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig mit einem Messer ca 5mm tief kreuzweise einschneiden oder mit den Fingern eindrücken. Teig mit etwas Olivenöl bestreichen und Rosmarin grob schneiden und mit dem Salz darüberstreuen. Das Backblech nun in der Mitte des Ofens schieben und für 25 Min. Backen. Herausnehmen, mit dem etwas Olivenöl beträufeln und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.